春节假期后,谨记这5条健康餐单,有助于你消化、防便秘

春节假期已然过去,在过年那段时间,免不了的就是大鱼大肉,以至于很多人会出现肠胃不适的问题。

在大吃大喝过后,改善饮食结构很有必要!这两年对于健康饮食有一个新鲜词,叫“地中海饮食”,获得了“新闻和世界报道”网站2019年的最佳饮食第一名。

“地中海饮食”可能很多暖粉都不知道,它是指有利于健康的,简单、富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、五谷、坚果类食物。

“地中海饮食”餐单

暖暖给大伙列了一份“地中海饮食”的餐单,感兴趣的暖粉可以保存起来。

1、以植物食品为基础,包含大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果等;

2、食物简单加工,选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材;

3、烹饪时以植物油为主,减少食用动物油;

4、每周吃两次鱼或者禽类(低脂高蛋白);

5、减少红肉(猪肉、牛肉、羊肉)摄入,每月350~550克,尽量选用瘦肉;

6、吃鸡蛋一周不多于7个,烹饪方式不限。

今天要带来的这道【五谷咬春】就比较符合“地中海饮食”的结构。

中医古籍《黄帝内经》中就有讲到“五谷为养”,粗粮中的各种营养都要比白米白面这些细粮要多不少,平时多吃五谷对身体好。

咱们今天用到的是白藜麦、薏米、白高粱米、红豆、麦片这五谷,暖粉们也可以根据自己的喜好换成其他的谷物。

这道菜还用到了正值应季的春笋。竹笋一年四季都有,唯有冬笋和春笋味道最佳。

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常吃有帮助消化、防止便秘的功能。

不过春笋的草酸含量比较高,平时咱们吃之前都会焯个水,把草酸去除。今天大厨在焯水的基础上还多了一个小窍门,可以让笋里的草酸去除得更彻底有效。

具体做法和窍门点都在下面快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~

五谷咬春

食材

春笋 / 小甜豆 / 大米 / 猪肉馅

白藜麦 / 薏米 / 白高粱米/ 红豆 / 麦片

蚝油 / 生抽 / 香油 / 玉米淀粉 / 冰糖 / 老抽

做法

- 1 -

处理春笋:春笋去掉外衣后削掉表面粗糙的一层皮,再对半切开,和少许大米一起放入开水锅中焯煮10分钟左右,然后捞出控干水分。

大厨窍门:春笋心的表面一层比较硬,去掉后吃起来会更脆嫩多汁;笋焯水时加入少量大米,米的淀粉会吸走笋的草酸,有效去除酸涩味,口感更好。

- 2 -

准备馅料:将高粱米、薏米、红豆、藜麦、麦片和汆烫过的小甜豆混合搅拌均匀,再放入猪肉馅、蚝油、生抽、香油抓揉入味,最后加入玉米淀粉拌匀。

大厨窍门:五谷要提前蒸熟或煮熟透才能食用。

- 3 -

酿春笋:春笋上撒少许淀粉,然后将调好的五谷馅酿到笋内侧。

大厨窍门:撒淀粉是为了笋馅料能在烧制过程中牢牢黏住春笋,不脱落。

-4-

烧制:锅里加少许油,放入酿好的春笋煎熟,再放入冰糖和香油溶化成焦糖后,直接烹入生抽、老抽,倒入水焖煮5~10分钟,最后大火收汁即可出锅。

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